鮮人蔘燉雞湯
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天冷來碗雞湯吧!

這個困難度頗高喔..

從名稱上看起來不就是人蔘燉雞湯..
我覺得比較詳細的名字應該是「鮮人蔘燉枸杞糯米雞翅盅」

定神,補元氣,抗過敏,助消化..還可以增強體力!~

上一道紅麴排骨,大概會紅燒肉的變化一下就OK
其實好像不用花錢去學吧...
這道人蔘雞湯..可就是功夫!

先介紹材料吧
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新鮮人蔘
雞翅(三節的喔..兩節的不行)
糯米(需先浸泡四小時)
紅棗
枸杞
雞高湯


材料也算簡單,新鮮人蔘比較不好買..
去SOGO找..沒有
中藥行..沒有!(中藥行的大都是乾燥人蔘)
結果..松青超市有!....
不過,不便宜,西洋蔘,中型三根左右..吼!五百五!
人蔘嘛..總是高檔,便宜的反而令人擔心..

作法:

首先,是預備動作
糯米要先泡軟..至少四小時..(多加了一點黑糯米..應該更養生囉!)
這種高檔料理..我想還是老老實實的熬一鍋雞高湯..

再來就是困難度超高的雞翅去骨...
與大家分享高師傅的經典「雞翅去骨篇」

一支弄了大概十分鐘吧...三隻雞翅完成去骨..大概快二十分鐘!
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第一支花的時間比較長..然後第二支第三支...去骨去出心得了~
發現...其實最好用的去骨工具是...廚房剪刀!
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接下來..搞剛第二段..把泡好的糯米,枸杞,人蔘切片..塞進雞翅裡面
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塞的胖胖的..然後用牙籤封住開口,然後把雞翅尾端剁掉
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恭喜你..做到這裡已經完成了百分之八十了...!

備一滾水...先川燙..(看到那個雞翅遇開水緊縮...胖胖的很可愛)
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養生的雞湯..當然是用蒸的喔...
備好小盅..沒有燉雞的小盅...用酥皮濃湯的碗...
也行拉!每一碗裡面放一個包糯米的雞翅,一段人蔘,還有枸杞,紅棗...
然後加入事先熬的雞高湯...(可以加一點鹽,雞湯如果本來有調味了..這就不用調味)
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然後加入事先熬的雞高湯...(可以加一點鹽,雞湯如果本來有調味了..這就不用調味)
要蒸至少一小時...加三次水...(SHARP 一次加水最久只能爭蒸35分鐘...有點不夠用說)

嗶嗶嗶..OK囉!
還等什麼...可以享用囉~
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搞剛是有代價的,幾乎都只是食材的原味..雞的甘甜人蔘的溫潤枸杞紅棗的自然甜味加持下...實在好喝!

如果不想搞這個雞翅去骨的把戲...我在想放大版之後應該就是「糯米雞」
應該可以直接把糯米,紫米,紅棗枸杞人蔘..全部恩進雞肚子裡...
然後直接全雞去燉煮..應該也可以有異曲同工之妙

 
 
 
 
 

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